7.3.2021

Mission Impossible 7: Pizzaa ilman gluteenia

Kuten tiedetään, sekä minä että kaimani teemme helevetin hyvää pizzaa. Koska kyse on uskonnostamme, niin suhtaudumme siihen siksi vakavuudella. Itselläni on tässäkin mukana ripaus välineurheilua ja käytän jauhoina vahvan manitoban lisäksi puhtaan valkoista vehnän ytimestä valmistettua pulveria, jota tekee mieli melkein snortata  200 euron setelillä. Jussi luultavasti käyttää tarvittaessa hiivaleipäjauhoja pizzaan, mutta se on silti ihan mukava ihminen.

Vehnään liittyy kuitenkin yksi suuri ongelma. Gluteeni nimittäin. Keliaakikon pizzat täytyy vääntää jotenkin muuten ja olen sivusta seuranneena nähnyt niitä erilaisia. Harvoin on hyvää sanottavaa niistä. Ylipäänsä gluteeniton leipominen näyttää olevan pelon ja inhon sekaista touhua kuin amerikkalaisen off-road kestävyysajon raportointi, joten en ole koskaan yrittänyt tehdä pizzaa gluteenittomana. Lähikaupan mainostaessa jotain valikoimassaan uutta jauhosekoitusta päätin kuitenkin kokeilla. Mainonnan uhri jälleen kerran. Oli muuten 9 euroa hintaa kilon pussilla. Ei ole helppoa keliaakikoilla.

Tein taikinan normireseptin mukaan eikä siinä mitään kovin erikoista ollut, mitä nyt jauhot olivat uskomattoman hienoksi jauhettua. Pizzan muotoilu kuitenkin on se vaihe, joka eniten arvelutti. Otinkin tilanteeseen kaiken mahdollisen tuen ja pistin soimaan Bill Contin Going the Distance -biisin. Olo oli kuin Rockyllä ennen ensimmäistä otteluaan Apolloa vastaan: minulta ei periaatteessa odotettu mitään, mutta halusin silti onnistua ja osoittaa maailmalle, että kaikki on mahdollista.

Taikinan muotoilu melkein nauratti, koska taikina muistutti lähinnä hienojakoista muovailuvahaa, mutta onnistui se kuitenkin. Aivan kuten nyrkkeilyssä, pizzaa tehdessä tyylipisteitä ei lasketa, pelkät osumat. Pizza paistui ja lopputuloksesta ei ulkoisesti juuri erottanut normiversiosta. Entä maku? Se on valitettava tosiasia, että vehnä on ykkönen nyt ja aina, mutta yllättävän hyvää muuten oli. Aivan samoin kuin ratkaisematon ottelu Rocky ykköksessä oli periaatteessa voitto Rockylle, niin tässä vain pieni häviö normiversiolle oli mahtisuoritus. Caputon gluteenittomat fioreglut-jauhot. Pizza-niilojen kandee kokeilla.

21.2.2021

Hampparia vuoden 2013 tyylillä

Ei ole tullut monessa uudessa ravintolassa tullut käytyä sitten maaliskuun. Juuri yhdessäkään. Tuli tuossa joku aika sitten asiaa kuitenkin Rediin, niin katsoin mentaalisen (häilyvän) tasapainoni vuoksi parhaaksi käydä syömässä. 

Paikaksi valikoitui Social Burgerjoint, joku näitä madafakin' artesaaniburgereita tarjoava paikka. Mainostavat itseään jotenkin sosiaalisena ja rokkihenkisenä, mutta käydessäni tunnelmasta jäi mieleen vain voimakas tinnerin tuoksu. Saattaa toki olla, että liittyi jotenkin kauppakeskuksen (eikä keittiön) toimintaan. En sinänsä paheksu tinnerinhaistelua, mutta kaikki päihtyminen pitäisi mielestäni tehdä vapaaehtoispohjalta. Nimimerkki Vaimo ei välttämättä olisi moksiskaan pienestä päivähutikastani, mutta nimimerkki Pomolla olisi siihen lainmukainen velvollisuus puuttua.

Mutta joo asiaan ja avauduttakoon artesaaniudestakin toiste, keskitytään nyt burgeriin. Se oli hyvä, todellakin positiivinen yllätys. Tässä oli pihveinä joku smash tai sinnepäin versio, ei näistä hisptertermeistä setämies ota selvää, mutta jotain sellaista, että mulla oli vaikeuksia tilata. Selvisin kuitenkin ja ideana pihveissä ilmeisesti on se, että ne oli kaksi ohutta pihviä, jotka on paistettu läpeensä. Hyvä idea, jota arvostin, sillä mielestäni hampparin pihvi kuuluu olla kypsä, vaikka voin syödä sen mediuminakin. Ohuemman pihvin pystyy ehkä artesaanikokkikin paistamaan kypsäksi ilman inhonväristyksiä etenkin, kun sillä on vänkä nimikin. Vaikka voisihan pihvin nimittää olevan "hampparipihvi tyylillä, jolla kaikki hampparipihvit paistettiin ennen vuotta 2014". 

Käykää, jos pyöritte Redissä. Toivottavasti paikka on pystyssä vielä joskus myöhemmin, kun voi vaikka ihan ilman tähdellistä asiaa liikkua Kalasatamassa. Hyvää hampparia syö aina. Ongelma korona-aikana on se, että kyseessä on ehkä huonoiten woltattava ruoka, mitä on, sillä burgerit eivät kauaa lämpimänä pysy. Vaihtoehdot on siis syödä on-location tai olla ilman.


14.2.2021

Jäikö jotain käteen? No kysy vaan, kuinka paljon

Joskus vuonna nakki aloimme kirjoittaa Jussin kanssa blogia. Jaksoimme sitä jokusen vuoden. Ihan hyödykästä hommaa se oli: sain jonkun verran ilmaista ruokaa ja lempijuomaani ilmaista alkoholia sekä opin tietämään muun muassa Barbarella-elokuvan merkityksestä Keke Armstrongille. Lisäksi monia hauskoja läppiä tuli heitettyä Jusan kaa ja ennen kaikkea lukemattomia tuntemattomien lukijoiden kanssa. 

Ilmaiset viinat on jo aikaa sitten juotu ja en tiedä, miten tuoreita bloginpitäjien vitsitkään enää on. Jäikö jotain siis käteen? No yksi asia ainakin jatkaa antamistaan - omalla saralla merkittävimpänä antinaan tästä blogista. 14.1.2011 klo 18:20 joku tuntematon suuruus nimittäin jakoi hodariartikkeliin toisaalla blogossfääriä esitellyn resepti hodarisämpylöihin. Se oli elämässäni melkoinen game changer, tuota yliviljeltyä typerää termiä käyttääkseni.

Aivan jumalattoman hyviä sämpylöitä, tuohon sämpylöiden raskaaseen sarjaan eli hodariluokkaan. Tein taas eilen ja pitipä ihan vaan tulla hehkuttaan. Jos luet tätä, etkä ole kokeillut tuota reseptiä, niin kokeile. Aika v-mäinen tehdä, mutta lopputulos aina 10/10. 

 Kiitos tuntematon 14.1.2011.

29.1.2021

Rulla mitä hemmettiä

Nimimerkki Vaimo halusi tuossa eräs lauantai kebua. Joskushan näitä hyvin spesifejä intoja tulee. Ei sillä, ei mua tarvinnut kahdesti puhua ympäri, kun en muistanut itsekään, milloin viimeksi olisin peruskebua syönyt. Jossain mielenhäiriössä kuitenkin päätin tilata sekä pizzan että kebun - ihan vaan koska pystyn ja koska teki mieli kebbeläpizzaakin. Ei pelkoa, että voisi molempia syödä, mutta uho on tärkeää. Ja pizza hyvä aamupala.

Mutta asiaan. Palveluntarjoaja oli uusi tuttavuus. Valintani ei. Rullakebab, olen niitä jokusen jyrännyt. Hauskaa kyllä, en rullaa tuntenut ennen Pallis-uraani, sillä vasta taannoisen Pallolaajennuksen kebab-äänestyksen jälkeen päädyin tutkimaan niitä laajemmin. Sen jälkeen olen toki digannut isosti. 

Viime aikoina olen vain joutunut pettymään. Tämäkin rulla oli onneton eikä ollut eka. Lerpattava pizzapohja, joka on yritetty täyttää salaatilla ja lihalla. Syöminen oli vaikeaa närppimistä, eikä makukaan pelastanut. Mikä tärkeintä, rulla ei ollut jööti! Tämä oli lerppakebab. Oikea rulla on tiukka kahteen osaan jaettu pamppu. Ainekset on tiukassa ja melko pienessä tilassa, mikä mahdollistaa ruoan syömisen paljon nopeammin kuin olisi terveellistä. Rullaähky, miten kaunis se voikaan olla. Mutta ei.

Viimeisimmät rullat, mitä olen muutamat syöneet ovat nekin olleet pettymyksiä. Eikö rullaa enää arvosteta vai onko sen aika vain mennyt? Onko aika siirtää rulla muistojen kirjaan lankapuhelinten, videovuokraamojen ja Simo Frangenin seuraan? Ehkä sitten näin. Olkoon sushi 2020-luvun rullakebab, meikäläisen goto-ruoka.

23.1.2021

Lukijan kuva: aivan pilvessä

Vähän ollut hissua taas viime aikoina. Ei paljoa kirjoitettavaa, jos teet kotona nakkikeittoa tai tilaat Woltilla nepalilaista tai sushia. Tai kuten nimimerkki Vaimo, Mäkkiä tänään, mikä on jo etukäteen tuomittu epäonnistumaan makunautintona, koska hampurilaisten huono lämmönvarauskyky. Mutta ei hätää, koska Lukijan kuvia tulee edelleen kahmalokaupalla faksiimme. 

Nimimerkki Karrikastike kävi Capperissa pizzalla. Näitä paikkoja, joista esim. Hesarissa on ollut juttua, jotta punaisissa pipoissaan juoksevat trendi-Petterit tietävät juosta oikeaan lähiöön syömään. Ei sillä, ihan hyvältähän tuo näyttää. Karrikastikkeen tuomio: "Like eating a spicy cloud."

P.S. Jarna Lievestuoreelta lähestyi minua viestillä ja kysyi, että miksi Karrikastike halusi kuvata pizzan lisäksi myös nivusensa kaikelle kansalle. Vastaus: en todellakaan tiedä.

15.12.2020

Kuiva lihaa, nimensä veroista

Kuivaliha menee kategoriaan "asia, jota olen ihmetellyt aina". Poislukien vaellukset ja ehkä se, kun villissä lännessä kootaan posse ja lähdetään postivaunujen ryöstäjän perään, niin en ymmärrä, miksi ihmiset ostavat kuivalihaa. Kaupoissa sitä näkee ja niinpä itsekin päädyin ostamaan sitä kokeeksi. Halusin lisätä ymmärrystäni. Jos sitä kerran myydään, niin onhan siinä joku järki oltava. Ja vaikka ei olisi, voin  vähimmillään voin kuvitella hetken olevani Juho Kaaponpoika Helapää Amerikan laitumilla.

Otin randomisti kuvan tuotetta, jota oli lähikaupassa tarjolla. Tuote oli sitä, mitä luvattiin. Kuivaa ja luultavasti lihaa ja lisäksi habaneroa. En tiedä sitten, jos siannahkaa kuivaisi, että erottaisiko sitä tästä? Periaatteessa kai ok tuote, mutta ei oikein sellaista, mitä ostaisin ja josta maksaisi. Ainakaan näin paljoa. Vähän niinku joku kysyisi kattoon jääkiekon KHL:ää. Ei mitään sitä vastaan, mutta miksi mennä? 

Tuotteessa minua jäi harmittamaan muutama kohta lihaa, jossa tuntui, että oli mennyt vähän sorkkaakin joukkoon. Tähän kilohintaan odottaisi tasalaatua. Tietysti kyseessä luonnontuote, niin pitänee ymmärtää. Seinfeld-sarjaa lainatakseni: jumala loi eläimet, jos on niiden laadussa valittamista, niin valita sille. Mutta palaan siihen, mistä lähdin: mihin tää on tarkoitettu? Kaljan ja Netflixin kanssa katsottavaksi vai mitä? Tällaisille snäksihenkisille tuotteille vaikea keksiä muutakaan käyttöä. Aika heviä olisi korvata lounas tällä. Joku viisas lukija, jos niitä on, niin valaiskoon.

16.11.2020

Leinonen vs. Koivisto part 2: Onko Subway mistään kotoisin?

Ensimmäinen Leinonen vs. Koivisto -debatti herätti paljon keskustelua lasipullokolan syvimmästä olemuksesta, ja etenkin olomuodosta. Tällä kertaa debatoimme Subwaystä, tuosta sukellusveneenmuotoisten leipien täyttäjästä.



Koivisto: 

Subwayhyn suhteeni on vaikea. Kysykää keneltä vain, esimerkiksi nimimerkki Vaimolta, niin olen leivän ystävä, varmaan voisi vähemmän syödä sitäkin. Silti on kovin ristiriitainen suhtautuminen Subiin. Periaatteessa sykkii niiden leiville, mutta ei oikeastaan koskaan tule syötyä. En tiedä, että onko se ns. vääränlaista lounasta, kun on leipää, vai mikä siinä on. Lähinnä tulee mentyä, jos ei ole vaihtoehtoa. Tunnistatko oireeni?

Leinonen:
Tunnistan. Oireilen samaa. Työelämässä tulee ajoittain käytyä hakemassa Italian motherfuckin’ BMT ja iso kokis (hanasta, koska olen muovipullorasisti). Vapaa-ajalla ei jotenkin tule oikein mieleenkään hakea patonkia. Leivistä tulee sellainen sopivan likainen olo, ne on hyvän ja pahan välimaastossa maultaan. Kaikessa maistuu sellainen teollinen laboratoriossa puhdistettu leikkele ja IDDQD-koodit päällä nostatettu pikahiivaleipä. Silti se on harvemmin nautittuna melko varma valinta kiireiseen päivään. Patonki ajatuksena on hyvä, myös sen kustomointi, mutta mitä olet mieltä täytevalikoimasta? Eikö olekin niin, että vaihtoehtoja ei realistisesti ole kuin yksi, jonka mainitsin jo aiemmin?


Koivisto:
Just tää! Se leipämäinen leikkeleorgasmi on todellakin ainoa. Oon kokeillu kanaa, jotain lihapullia, tacoversiota ja muuta. Ne on mahdottomia syödä eikä erityisen hyviä. Sinänsä vähän surkeaa, että on vain yksi järkivalinta. Hyviä leikkeleitä sinänsä söisi. Leipien todellisuus on vähän surullista, kun amerikkalaisen sitcomviihteen kyllästämänä unelmissani näen lihapullaleipiä, joita joku Joey Frendeissä himoaa, ja niiden makukokemus on parhaimmillaankin outo. 


Leinonen:

Joskus jaksoi vielä maistella niitä Subin kausipätköjä tai muita uusia tuotteita, kunnes huomasi että ne on järjestään pyllystä. Tilanteen täytyy olla turhauttava myös “sandwich artisteille”, jotka leivät tekee. Mutta heistä tuli mieleeni Subwayn suurin heikkous, ja se on sama kuin muissakin pikaruokaloissa: Saatanan tyhmät muut ihmiset, jotka eivät osaa tehdä yksinkertaista tilausta. Mäkkärissäkin menee täällä Napapiirillä hermo kun kiinalaiset tilaavat hampurilaiseen erikseen jokaisen aineksen ja kyselevät asioita vailla kykyä ymmärtää vastausta. Aika voimakasta facepalmaamista joutuu harrastamaan Subin jonossa kun reppanat ei osaa tilata. “Mä ottasin tommosen patongin…”, ja mä ottasin Zyklon B:tä suoneen ettei tarvis seurata tätä pelleilyä!

Koivisto:

Kyllä mäkin muistan, kun ekaa kertaa kävin Subissa, niin se oli vähän outoa, mutta kun ketju on 20 vuotta ollut Suomessa. Tai jotain sitä luokkaa. Ei ainakaan ollut vielä ysärillä, silloin itsekin luulin, että Ace Ventura kakkosen alkupuolella oleva Subway-kyltti viittaa metroon. Vitsi toimii niinkin semisti, mutta meni junnulta ohi. Sittemmin tuli tutuksi brändi ja myös toimintatapa ja ihmettelen kyllä nykyvaikeutta. Se kuitenkin taitaa paljastaa erään suurimmista vioista maailmassa. Edessä pyörivät ihmiset, jotka eivät osaa. People equal shit, kuten laulussa sanotaan. Tai no, tyhmät ihmiset ja turha kikkailu kausimauilla. Ehkä Subway, jossa olisi leikkelepainotteinen leipämenu ja joku ennakkotesti sisäänpääsyyn. Subway 2.0, oisko mitään?

Leinonen:
Otin homman haltuun ja ehdotin Subin pääkonttoriin patonki-ajokorttia, se pitäisi vajaa-älyiset dillet pihalla. Olivat innoissaan ja lupasivat tehdä Pallikselle oman signature-leivän. Korjasin heti että älkää pelleilkö, se olis kuitenkin vaan B.M.T. pekonilla.
Ottaen huomioon että tätä artikkelia on kirjoitettu kohta kuukausia, mainitsen että kävin eilenkin subissa, ja otin BMT:n, josta niillä oli nyt jokin rukiinen erikoisversio tarjolla. En ole dille, joten pysyin kaukana.

On aika heittää patonki lukijoille, mikä on teidän vakitilaus Subwayssä? Oletan että tulee kymmeniä vastauksia joissa lukee “Italian B.M.T. tietenkin, duh”!

8.11.2020

Kun Pallis oli tauolla 2: Perus kolahäröilyä

Lisää settiä ajalta, jolloin jouduin tämänkaltaisista epäkohdista avautumaan vain Leinoselle, en myös kaikille neljälle lukijallemme. Lidlin kirsikkalaittikola. Voi voi. 

Kaikkihan tietävät, että Lidlin oma Freewayn normikola on ihan hyvää. Edullista, mustaa ja hapokasta. Juomien suhteen ei muutenkaan hassumpi kauppa. Olin juurikin juomaa, alkoholitonta olutta (pitäisi muuten pallittaa siitä), ostamassa, kun tämä vanha tuttu osui silmiin hyllystä. Palvelujournalismin hengessä ostin tölkin, vaikka tunsin tuotteen. 

Cherry Cokehan on jumalten nektaria, joten Lidlin kirsikkakolalla voisi parhaimmillaan mennä pitkälle. Virhe on kuitenkin syvällä reseptissä. Kuten pari artikkelia aiemmin lainasin kaimaani, niin tähän Jussin sanoma pätee:"Yleensä tuommoset tuotteet [makukolat] kusahtaa sillä, että se on myös joku lightversio samalla." Juurikin näin. Luulenpa, että tämä kyseinen tuote on yksi tärkeä syy ton katkeran lauseen takana. 

Pystyn normiversiota juomaan laittina, ei siinä. Mieluummin otan kolani kuitenkin sokerilla, aivan kuten elokuvani Jason Stathamilla, jos vain mahdollista. Sitä en tajua, että tehdään periaatteessa helvetin kovaa kamaa ja sitten pilataan kaikki makeutusainepelleilyllä - tarjotaan VAIN lightia. Makukolissa ero korostuu jotenkin. Ero myöskin muuttuu niin suureksi, että en tiedä enää, kumpi olisi pahempaa: tehdä makukolaa ilman sokeria tai makukolaa ilman happoa. Onhan happamuuskin pahasta, aivan kuten sokerikin, kumma kun kukaan ei tee überlaittia myös ilman hapokkuutta. Kyllä arvon hoikkuunintoilijat, sokeri menee kylkiin, mutta vastaus onkin Tahko Pihkalan oppi: kohtuus kaikessa (Jos ei ole Pihkalan quote, niin sitten joku muu pesäpalloilija). 

Vuoden 2010 artikkelissa kollegani nimimerkki Kai-se-nykyään-joku-viestintäpäällikkö-on totesi kolaa hidastetuksi itsemurhaksi. Se voi olla näin, mutta hyvänen aika, jos annatte siihen välineitä eri mauilla, niin käyttäkää pliis myös sitä sokeria.